Funghi

Funghi ripieni al profumo di provola

Funghi champignon ripieni:Preparazione
Pulire accuratamente con un panno umido i funghi. Mettete le due fette di pane a bagno in un po' di acqua. Tagliate tutti i gambi da 8 funghi e scavateli leggermente fino ad ottenere delle piccole coppe. Tritate finemente i gambi e gli scarti ottenuti insieme al fungo intero rimasto. Mettete il trito in una ciotola e unite il parmigiano grattugiato, il pane strizzato e la provola grattugiata. Grattugiate l'aglio e unitelo al composto.
Mescolare bene ed aggiungere sale e pepe. Potete anche inserire tutto nel mixer e tritare fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempite i funghi con il composto aiutandovi con un cucchiaio. Scaldate un cucchiaio di olio evo in un tegame abbastanza grande da contenere i funghi un po' schiacciati tra loro(con la cottura i funghi ridurranno il loro volume). Sistemate i funghi nel tegame e fate rosolare per un paio di minuti a fuoco medio alto.
Quando saranno un po' dorati aggiungere una spruzzata di vino bianco e continuare la cottura senza coperchio per far evaporare la parte alcolica del vino. Quando il vino sarà evaporato aggiungete un po' di acqua e coprite con un coperchio abbassando il fuoco al minimo e fate cuocere per circa 15/20 minuti a seconda della dimensione dei funghi (l'acqua dovrà essere evaporata). Aprire il coperchio e adagiate le fette di provola su ogni fungo, chiudete di nuovo il coperchio e spegnete il fuoco sotto il tegame, lasciando il coperchio finché la provola non si sarà sciolta leggermente.

Funghi champignon ripieni: Informazioni e consigli
Se servite questo piatto come antipasto o come contorno potete dimezzare i quantitativi della ricetta servendo un solo fungo a persona magari accompagnato con delle verdure grigliate.
Ricordate che per acquistare dei funghi freschissimi dovete voltarli e controllare che il fungo sia ben chiuso nella parte inferiore, non si devono vedere le parti scure sotto il cappello.