Pancacke

Pancake con gocce di cioccolato

I pancake ormai sono molto conosciuti anche nel nostro paese, ma affondano le loro radici nella cultura anglosassone e in particolarmodo in quella statunitense, un semplice mix di uova farina  e latte che può essere arricchito con frutta, sciroppo d'acero, miele, cioccolato e chi più ne ha più ne metta.
Per chi vuole provare gusti nuovi è possibile aggiungere all'impasto frutta secca, miele, malto, farina di riso o integrale e molti altri ingredienti a seconda del gusto, per creare ogni giorno una colazione nuova e invitante.
Se volete provare ricette particolarissime vi consigliamo di dare un'occhiata al sito di Jamie Oliver dove troverete varianti dei pancake veramente insolite.

PANCAKE CON GOCCE DI CIOCCOLATO: INGREDIENTI
Per 2 persone
1 tazza di latte
1 uovo
3/4 tazza di farina 00
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai di gocce di cioccolato

PANCAKE CON GOCCE DI CIOCCOLATO: PREPARAZIONE
In una ciotola battete bene l'uovo con lo zucchero. Se volete ottenere un composto più spumoso potete usare uova a temperatura ambiente,
oppure scaldare leggermente sul fuoco in una casseruolina il composto di uovo e zucchero.
Dopo aver battuto bene l'uovo aggiungete il latte e mescolate, aggiungete la farina setacciata e il lievito e per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato.
L'impasto dovrà risultare denso ma fluido, più o meno della stessa densità del miele liquido.
Scaldate bene una padella antiaderente, versate il composto sulla padella rovente fino a formare delle frittelle della dimensione che preferite, per comodità 
potete utilizzare un padellino piccolo che vi servirà come "stampino", riempiendo tutta la superficie otterrette frittelle tutte uguali.
Non appena il pancake inizia a seccare in superficie, controllate la doratura della parte inferiore e girate, il pancake è pronto quando si stacca da solo.
In genere per ogni pancake non ci vogliono più di 40/50 secondi.
Se non disponete di una padella antiaderente potete utilizzare un po' di burro per ungere.

PANCAKE CON GOCCE DI CIOCCOLATO: VARIANTI
Potete apportare moltissime variazioni a questa ricetta, eliminando le gocce di cioccolato potete creare ottimi pancake semplici da guarnire con sciroppo d'acero, miele, panna, sciroppi ecc. Potete anche saltare in un padellino un paio di manciate di frutti di bosco con un cucchiaio di zucchero fino ad ottenere una leggera composta da versare sui pancake caldi.
Se invece volete provare qualcosa di ancora più gustoso potete aggiungere farina di mandorle o nocciole all'impasto oltre alle gocce di cioccolato, per un gusto più rustico invece potete provare con della farina integrale.
E' possibile anche sostituire la farina 00 con farina di riso o fecola di patate per ottenere una ricetta senza glutine, il risultato sarà leggermente diverso ma sempre molto buono.