cucina giapponese

Riso giapponese con pollo e verdure

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Se siete alla ricerca di un piatto originale, semplice, gustoso e anche esotico, questo riso fa sicuramente per voi. Dalla tradizione giapponese una piccola rivisitazione del più classico tori to shouga no takikomi gohan, ovvero riso cotto con pollo e zenzero. In questa variante abbiamo aggiunto anche delle verdure per rendere questo piatto unico perfetto per una dieta equilibrata.

Nella cucina giapponese il riso non si mangia solo nel sushi o bianco come accompagnamento, ma ci sono molti piatti semplici e deliziosi che prevedono la cottura del riso insieme ad altri ingredienti (takikomi= cotto con). In questo modo si possono preparare moltissime specialità orientali, come il sake gohan, l'hijiki gohan, riso con carote e alghe hijiki, o anche il kuri (castagne) e kinoko (funghi) gohan. Insomma più o meno potete scegliere gli ingredienti che preferite, aggiungere salsa di soia e sakè, e cuocerli come indicato in questa ricetta e creare la vostra versione di un piatto orientale.

RISO GIAPPONESE CON POLLO E VERDURE: Ingredienti per 4 persone
380gr di riso originario
300gr di coscia o sovracoscia di pollo disossata
1 zucchina
1 carota
1 cipollotto fresco
1 pezzo di zenzero (circa 50gr)
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di sakè
acqua
5gr dashi in polvere
sale

RISO GIAPPONESE CON POLLO E VERDURE: Preparazione
Lavate bene il riso togliendo l'amido in eccesso, e mettetelo a scolare per 30 minuti.
Nel frattempo preparate tutti gli ingredienti: tagliate il pollo a pezzi, lavate e pulite la carota, la zucchina e la cipolla e tagliatele a julienne. Pelate lo zenzero e tagliatelo a julienne.
Quando il riso sarà completamente scolato mettetelo in una pentola e ricopritelo di acqua fino a superare il riso di un cm, aggiungete la salsa di soia, il sakè e il dashi una presa di sale e mescolate bene.
Adagiate sopra il riso le verdure e il pollo, coprite con un coperchio e mettete a cuocere a fuoco medio fino a portare a bollore, abbassate il fuoco al minimo e, senza mai alzare il coperchio, fate cuocere per circa 13 minuti.
Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e lasciate altri 5 minuti sempre senza alzare il coperchio. Passati gli ultimi cinque minuti potete aprire il coperchio e mescolare bene il riso con gli altri ingredienti e servirlo caldo nelle ciotole. Potete guarnire il piatto con cipollotto fresco, pepe e zenzero sott'aceto (beni shoga).

RISO GIAPPONESE CON POLLO E VERDURE: Suggerimenti
Piatto tipico della cucina giapponese, il tori to shoga no takikomi gohan, prevede solo l'utilizzo di pollo e zenzero, per creare un piatto più completo vi suggeriamo questa ricetta completa di vedure che, accompagnata da una porzione di ravioli giapponesi (gyoza) e una tazza di mio può diventare un ottimo menu giapponese anche per un invito a cena etnico.
Indispensabili nella cucina giapponese in genere e in questo piatto in particolare, la salsa di soia, il sakè e il dashi donano a questo riso un sapore unico e il classico umami. Per i giapponesi l'umami è quel sapore unico che gli ingredienti fermentati tipici della cucina giapponese donano ad ogni piatto. Questo piatto, come tutti quelli della tradizione giapponese, oltre ad essere molto buono, è anche molto salutare, praticamente privo di grassi, ricco di isoflavoni di soia e di vitamine, è ottimo anche da mangiare tutti i giorni. Se volete saperne di più sulle proprietà della soia potete consultare il nostro articolo sui prodotti di soia, che illustra gli ultimi ritrovati in campo scientifico e le potenzialità di questo cibo.