Torta con farina di grano saraceno

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La farina di grano saraceno ha un gusto inconfondibile, piuttosto importante e spesso copre i sapori degli altri ingredienti nelle nostre preparazioni, in questa torta invece la dolcezza delle pere ammorbidisce il sapore della farina rendendola veramente deliziosissima. La farina di grano saraceno con la frutta forma un dolce rustico, corposo e molto profumato che piacerà a chiunque ami le torte con la frutta.

Se volete preparare una torta rustica da gustare a colazione o con un buon tè nel pomeriggio, questa torta con farina di grano saraceno è l'ideale. In questa ricetta la farina di grano saraceno e la frutta di stagione rendono il tè del pomeriggio un momento unico che ci riporta indietro, in tempi antichi. Con il suo sapore deciso ingentilito dal burro e dalle pere, la farina di grano saraceno trova in questo dolce un'utilizzo perfetto.

TORTA CON FARINA DI GRANO SARACENO: Ingredienti
6 Pere Williams verdi
100gr di farina 00
120gr di farina di grano saraceno
80gr di burro
3 cucchiai di olio
1/2 bustina di lievito vanigliato
2 uova
120gr di zucchero di canna
3 cucchiai di rum o di passito
3 cucchiai di marmellata di pesche
1 limone
un pizzico di sale

TORTA CON FARINA DI GRANO SARACENO: Preparazione
Setacciate la farina bianca con il lievito e u pizzico di sale. In una ciotola montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido. Aggiungete un uovo e un cucchiaio di farina e amalgamate bene. Aggiungete il secondo uovo e di nuovo un cucchiaio di farina e continuate ad amalgamare bene. Alla farina rimasta unire la farina di grano saraceno, la scorza del limone grattugiata, 2 cucchiai di rum o vino, e i tre cucchiai di olio e mescolate bene.
Versate l'impasto in una teglia a cerniera di 24cm di diametro, rivestita con carta da forno, e stendete bene l'impasto livellando la superficie. Sbucciate le pere, tagliatele a fettine sottili e disponetele sopra all'impasto a formare delle lamelle. Diluite la marmellata con un po' di rum o acqua e spennellatela sopra le pere. Infornate in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.
Il dolce va servito freddo o tiepido.

TORTA CON FARINA DI GRANO SARACENO: Consigli e curiosità
Potete utilizzare anche le mele per fare questa torta, scegliete però delle mele dolci e succose. Se vi piace potete aggiungere sulla frutta o nell'impasto della frutta secca tritata come noci o pinoli e anche delle gocce di cioccolato per i più golosi.
Il grano saraceno ha un altissimo valore biologico nelle sue proteine, che contengono otto aminoacidi essenziali in proporzione ottimale, infatti a dispetto del nome in realtà il grano saraceno non è un cereale e infatti non contiene glutine quindi è adatto per i celiaci.
In cucina viene utilizzato dai giapponesi per fare i famosi soba, in Italia viene soprattutto usato al nord per fare i pizzoccheri o la polenta taragna.