Torta Compleanno: la Charlotte alle fragole
Ingredienti
3 dischi di Pan di Spagna
1 bicchiere di marsala
150 g di zucchero
mezzo litro di panna da montare
Panna montata spray (per le decorazioni)
500 g di belle fragole
vino rosso q.b.
Preparazione
In una teglia dal bordo alto, o in uno stampo al silicone rotondo, adagiare un disco di pan di Spagna e irrorarlo con marsala dilutio in un bicchiere di acqua e zucchero.
Tagliare un altro dico di pan di Spagna, a strisce da adattare al bordo della teglia. Lavare le fragole e lasciarle macerare nel vino rosso. Montare la panna e mescolarvi una parte delle fragole. Irrorare il primo disco con la panna montata e le fragole, e coprire con l’ultimo disco di pan di Spagna.
Versare anche nell’ultimo disco di pan di Spagna il marsala con l’acqua e lo zucchero. Mettere la teglia nel frigo per almeno tre ore. Capovolgere la torta in un piatto molto grande e decoarare la torta con la panna spray e le fragole rimaste.
Torta Compleanno: la Mimosa
Ingredienti
Due dischi di pan di Spagna
70 g Farina
mezzo litro di latte
6 tuorli d’uovo
150 g zucchero
1 stecco di vaniglia
Mezzo limone grattugiato
500 g Panna da montare
1 bicchiere di marsala
Preparare la crema pasticcera, sbattendo i sei tuorli con 100g di zucchero, la farina e il latte, versando tutto in un pentolino e mescolando in modo che non si formino i grumi con la farina, aggiungere la scorza del mezzo limone e lo stecco di vaniglia. Una volta che la crema sarà densa, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
Aiutondasi con le mani asportare la parte centrale del pan di Spagna e ricavare la mollica, lasciando sul fondo uno spessore di circa 2 cm e mezzo.
Sbriciolare la mollica del pan di Spagna e metterla da parte. Con il marsala bagnare il fondo del primo disco di pan di Spagna.
Montare la panna e aggiungete lentamente a lo zucchero restante. Incorporare metà della panna alla crema pasticcera e riempire l’incavo del primo disco di pan di Spagna. Ricoprire la torta con il secondo disco di pan di Spagna, bagnarla con il marsala e coprire con la metà della panna montata rimasta.
Una volta ricoperta tutta la torta con la panna, versare tutte le briciole sulla torta. Mettere la torta in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirla.
Torta Compleanno: il Profiterole
Ingredienti
100 g di bignè vuoti 150 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero
200 dl di latte
Panna da montare
Riempire i bignè con la panna montata. Preparare un crema al cioccolato, facendo cuocere a bagnomaria delicatamente, il cioccolato fondente, il latte e lo zucchero. Mescolare bene questa crema al cioccolato.
Disporre i bignè a piramide e ricoprirli con la cioccolata calda a cascata. Una volta la crema al cioccolato si sarà raffreddata, guarnire con fiocchetti di panna montata.
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